湖南常德安乡酱板鸭批发汉寿临澧有酱板鸭批发价格厂家直销

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湘春酱板鸭厂家直销50只以上起批发，批发价格20元一只
一、原料及辅料要求
　　1．原料：
　　（1）品种：本地麻鸭。
　　（2）产地条件：鱼虾、田螺、水草、昆虫等生物资源，尤盛产淡水田螺。产地范围内的**湿地、湖泊、河流，有丰富的稻谷、
　　（3）原料鸭：活体重1400g至1600g的体格健实、毛色鲜亮的成年母鸭。放养或半放养370天至700天、
　　2．辅料：
　　（1）卤料原料：野山椒、野花椒、辣椒、本地茶油等**卤料。
　　（2）水：城市供水，水源地为沅江、澧水。
　　二、加工工艺
　　1．工艺流程：原料鸭→宰杀、清理→腌制→撑板成型→烘烤→晾挂（取撑架、烧毛）→配料→卤制→内包装→杀菌、检验→封袋装箱→出厂。
　　2．关键加工工艺：
　　（1）腌制：进行腌制，时间1至2小时。用生姜、桂皮、盐、白糖、酱油、白酒等按比例配制腌制液，
　　（2）撑板成型：，穿上挂钩，适当晾干。用竹片或金属撑架将腌制好的白条鸭鸭身撑开固定
　　（3）烘烤：，80℃至90℃烘烤8至10小时。炭火烘烤，烤炉升温至65℃时，将鸭子送入炉中
　　（4）晾挂：温度15℃至24℃的环境中放置24小时以上。用酒精喷灯喷烧，清除鸭体表面**的毛桩。半成品贮藏室晾挂1至2小时，取掉撑架，湿度85%以上、
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